Bacalhau ao forno com batata é um prato tradicional da culinária portuguesa, que combina a textura suave do bacalhau com a cremosidade das batatas.
Este prato é perfeito para ocasiões especiais e é fácil de preparar com alguns ingredientes básicos. Aqui está um guia passo a passo para fazer um delicioso bacalhau ao forno com batata.
Ingredientes
- 1 kg de bacalhau dessalgado
- 6 batatas médias
- 2 cebolas grandes fatiadas em rodelas
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 1 pimentão vermelho fatiado (opcional)
- 1 pimentão verde fatiado (opcional)
- Azeitonas pretas a gosto
- Salsinha picada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 ovos cozidos fatiados (opcional)
Passo a Passo
1. Preparar o Bacalhau
Dessalgar o Bacalhau
- Dessalgar: Se o bacalhau não estiver dessalgado, coloque-o de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes. Mantenha o bacalhau na geladeira durante esse processo.
- Cozinhar: Após dessalgar, cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 10 minutos. Depois de cozido, escorra e deixe esfriar um pouco. Em seguida, desfie o bacalhau em lascas grandes, retirando a pele e as espinhas.
2. Preparar as Batatas
- Descascar e Cortar: Descasque as batatas e corte em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura.
- Cozinhar: Cozinhe as batatas em água com sal por cerca de 10 minutos, até ficarem macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve.
3. Preparar a Cebola e o Alho
- Refogar: Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite e refogue a cebola em rodelas e o alho picado até ficarem dourados e macios. Se estiver usando, adicione os pimentões fatiados e refogue junto.
4. Montar o Prato
- Pré-aquecer o Forno: Preaqueça o forno a 180°C.
- Camadas: Em uma assadeira ou refratário, comece a montar o prato em camadas:
- Primeira camada: Coloque uma camada de batatas cozidas.
- Segunda camada: Adicione as lascas de bacalhau sobre as batatas.
- Terceira camada: Cubra com o refogado de cebola, alho e pimentões.
- Repita as camadas se necessário.
- Azeitonas e Salsinha: Espalhe as azeitonas e a salsinha picada por cima.
- Azeite: Regue generosamente com o azeite restante.
5. Assar no Forno
- Assar: Leve a assadeira ao forno preaquecido e asse por cerca de 30 a 40 minutos, até que as batatas estejam bem macias e o topo esteja levemente dourado.
- Ovos Cozidos: Se estiver usando ovos cozidos, adicione as fatias sobre o prato nos últimos 10 minutos de cozimento.
6. Servir
- Retirar do Forno: Retire o bacalhau do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
- Servir: Sirva o bacalhau ao forno com batatas acompanhado de arroz branco e uma salada verde.
Dicas Adicionais
- Variedade de Bacalhau: Utilize bacalhau de boa qualidade para garantir o melhor sabor. Bacalhau do Porto é uma ótima escolha.
- Acrescentar Natas: Se quiser um toque extra de cremosidade, adicione um pouco de nata (creme de leite fresco) sobre as camadas antes de assar.
- Ajustes de Temperos: Experimente adicionar uma pitada de noz-moscada ou pimenta vermelha para um toque de sabor.
Conclusão
Fazer bacalhau ao forno com batata é uma maneira deliciosa de trazer o sabor da culinária tradicional portuguesa para sua mesa.
Com um preparo relativamente simples, você pode criar um prato impressionante e saboroso. Para mais receitas e dicas culinárias, visite Brasil Novo Notícias.
Perguntas Frequentes
1. Posso usar bacalhau fresco em vez de salgado?
Sim, mas o sabor será diferente. Bacalhau fresco não requer dessalga, mas é menos intenso em sabor.
2. Quanto tempo leva para dessalgar o bacalhau?
Normalmente, leva de 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes.
3. Posso adicionar outros vegetais ao prato?
Sim, outros vegetais como cenouras e brócolis podem ser adicionados conforme o gosto.
4. O que posso usar no lugar de batatas?
Você pode substituir as batatas por batata-doce ou inhame para uma variação de sabor.
5. Como armazenar as sobras?
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Reaqueça no forno antes de servir novamente.
